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舌尖上的美味济宁甏肉干饭孕育传承了600

2019-05-15 07:46:52来源:励志吧0次阅读

俗语说,3月不减肥,4月徒伤悲,作为1名吃货,真是在减肥的路上渐行渐远。总是管不住自己的嘴,真是深深的罪过。每天总想吃点好吃的犒劳1下自己,近10分想念我们故乡的甏肉干饭,那美味简直让你没法抗拒。今天就安利给大家,相信你也会爱上的。

山东不但是文化的圣地,更是美食的天堂。甏肉干饭就是孔子的故乡—山东济宁的传统特点小吃,距今已有6百多年的历史,孕育了6百多年的老味道。甏肉色泽红韵,质地柔嫩,肥而不腻,烂而不糜,汤浓味厚,可谓1绝。吃上1口口味醇香鲜美,厚厚的醇香让你没法抗拒。甏肉干饭被极多数山东人所爱好,成为济宁数一数二的小吃,说到这又要流口水了。

甏肉里的“甏”实际上是1种盛放食品的器皿,以深型砂罐称之为“甏”,甏肉采取精选新鲜猪5花肉或里脊肉配以传统特殊工艺,在中国传统的砂甏中用木炭文火精心烹制而成的。那不大不小的1块5花肉,经过甏器皿所做,添加了恰好的佐料,掌握了1定的火候,掀开盖子,直接沁人心脾,忍不住吃上1口。

甏肉干饭可是非常古老的小吃,相传,甏肉干饭起源于元朝。随着京杭大运河的开通,南方的大米从水路源源不断运往北方。南方客商坐船来北方做生意,由于吃不惯北方的饭菜,出行前,总爱携带1些腊肉,同时焖煮1大坛卤肉,放入南方的豆制品,随船北上,易于保存,由于反复加温焖煮,糯烂奇香。

吃饭时,蒸熟的米饭拌上陶器炖出来的肉并浇1点卤汤,别有1番风味,引得济宁人争向仿造,逐渐发展成本日的甏肉米饭。解放前,常有经营者以扁担挑着饭菜走街串巷,1头挑炭炉,1头挑饭,甏置于炭炉之上,此法可节俭炭火,又使肉吃出1种别样风味。

如今,甏肉干饭已不但局限在只有甏肉上了,还增加了“面筋肉丸”、“肉卷”、“豆腐块”、“鸡蛋”、“海带”、"豆腐丝"、"4喜丸子"等等,这些菜都放在盛有煮甏肉的老汤里面加热,之间相互影响,相辅相成自构成1种与分别吃大不1样的独特口味。这既丰富发展了甏肉干饭,又更加适应了现代人的饮食习惯。

不管是上班族还是学生,甏肉干饭都是他们的,不但营养可口,也方便快捷,各种小菜搭配选择,吃的有滋有味。甏肉干饭店每到饭点,总是人来人往,回头客更是络绎不绝。在学生时期的时候吃上1顿甏肉干饭,那简直是1天当中开心快乐的事情了。上班以后,想吃到正宗美味的甏肉干饭就不是那末容易的事了。而现在甏肉干饭除美食的诱惑,更多的是对故乡的思念了吧!

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